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La prevención y correcto abordaje de las úlceras y otras lesiones de la piel favorecen una mejor calidad de vida de las personas mayores

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Las úlceras de origen vascular y por presión son las lesiones de la piel y partes blandas más frecuentes en las personas mayores, sobre todo de aquellas con poca movilidad o que están encamadas. Su prevención y correcto tratamiento son fundamentales para evitar complicaciones, como las infecciones, que pueden provocar su cronicidad. Así se puso de manifiesto en el octavo curso de la Cátedra ORPEA en Paciente Anciano, que tuvo lugar en el Hospital Universitario HM Sanchinarro de Madrid.

 

Prevenir mejor que curar

La mayoría de las úlceras se suelen localizar en los miembros inferiores y “tienen como factor subyacente alteraciones vasculares: venosas, arteriales y de origen linfático”, indicó la directora Sanitaria de ORPEA, Victoria Pérez.

Para prevenir su aparición, las residencias ORPEA está muy familiarizadas con el protocolo del Grupo Nacional para el Estudio y Asesoramiento en Úlceras por Presión y Heridas Crónicas (GNEAUPP) que propone, entre otras acciones, realizar valoraciones del riesgo de sufrir estas lesiones, examinar diariamente la piel y mantener una higiene básica, hidratar las zonas de riesgo, asegurarse de que los mayores tienen una adecuada ingesta dietética, programar cambios posturales de manera individualizada y proteger con productos especiales las áreas más proclives a la formación de herida.

 

Identificar el tipo de lesión

No obstante, si se produce un ingreso con una de estas lesiones, para conseguir una correcta curación y evolución de la misma, la doctora Rosa María Moreno, jefa del Servicio de Angiología y Cirugía Vascular del Hospital Universitario La Princesa de Madrid, aconseja identificar su origen “analizando las características clínicas del paciente, la extremidad afectada y de la úlcera en sí misma”. Esta experta puntualizó que la etiología más prevalente de las úlceras vasculares se debe a enfermedad venosa en el 90 % de los casos y arterial en el 5 %. El 5 % restante se produce por otras causas.

En cuanto a sus características, el jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario HM Montepríncipe, José Barberán, explicó que las lesiones arteriales son distales, pequeñas, bien delimitadas y dolorosas Incluso, a veces, presentan placas necróticas. Por el contrario, las venosas y de origen linfático son más extensas, de bordes imprecisos, exudativas, no dolorosas y localizadas en las piernas.

También las úlceras por presión, que son aquellas que se producen por la compresión mantenida de los vasos sanguíneos entre dos superficies duras: hueso y otra externa, son más comunes de lo que se piensa en personas dependientes y suponen un grave problema de salud. El doctor Barberán refirió que mayoritariamente tienden a aparecer en la zona sacra y en los talones. Este especialista también mencionó la celulitis y la erisipela (enfermedad infecciosa producida por estreptococos) como lesiones habituales que padecen las personas mayores en la piel, así como otras úlceras menos usuales como las que surgen en el seno de vasculitis y metástasis tumorales en la piel.

 

Cuidado con las infecciones

La infección es muy habitual en las úlceras y se caracteriza por la aparición de signos inflamatorios a su alrededor y supuración. De ahí la importancia de un diagnóstico precoz que permita determinar el mejor tratamiento posible, sobre todo, para evitar su cronicidad.

En este sentido, la jefa del Servicio de Angiología y Cirugía Vascular del Hospital Universitario La Princesa de Madrid aseguró que la detección precoz de estas patologías y las medidas complementarias para optimizar el estado del paciente y su extremidad “garantizan una atención de calidad a los pacientes de edad avanzada que se encuentran en residencias”.

En la misma línea, la doctora Victoria Pérez apuntó que el tiempo necesario para la resolución de las úlceras “es inversamente proporcional a su tamaño y profundidad. También es importante la detección de las alteraciones vasculares para prevenir la aparición de las úlceras y, una vez desarrolladas, para facilitar su cicatrización”. En el caso concreto de las úlceras por presión, la doctora Pérez subrayó que los cambios posturales previenen su aparición y son imprescindibles para su cicatrización.

 

Tratamientos adecuados

Respecto al abordaje clínico, la doctora Moreno aconsejó realizar tratamientos tópicos sencillos en su enfoque inicial y recomendó “la derivación a especialistas en angiología y cirugía vascular para su tratamiento causal definitivo”. Y si aparecen infecciones, la directora Sanitaria de ORPEA señaló que el tratamiento antimicrobiano es fundamental: “En las úlceras retrasa la cicatrización y en las infecciones de otro tipo pueden poner en peligro la vida del paciente si alcanzan suficiente gravedad”.

Finalmente, para el mejor abordaje de estas patologías, la doctora Moreno destacó la conveniencia de establecer vías de comunicación fluida entre los diferentes profesionales que tratan al paciente anciano.

 

 

El séptimo curso de la Cátedra ORPEA 2018 en Paciente Anciano centró la mirada en las infecciones respiratorias

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La alta prevalencia de las infecciones respiratorias en las personas mayores es un tema que preocupa a los profesionales sanitarios y sociosanitarios, porque agravan otras dolencias crónicas y provocan una mayor mortalidad. La vacunación antigripal, la fisioterapia respiratoria y la actividad física son algunos de los tratamientos preventivos que mejoran la función respiratoria y, por consiguiente, la calidad de vida de las personas mayores.

Así se puso de manifiesto en el séptimo curso de la edición 2018 de la Cátedra ORPEA en Paciente Anciano, titulado Infecciones respiratorias en el anciano, que tuvo lugar en el Hospital Universitario HM Montepríncipe.

La directora Sanitaria de ORPEA, Victoria Pérez, y la médica adjunta del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario HM Montepríncipe, María José Tejada, fueron las encargadas de inaugurar la jornada. “Todo proceso infeccioso puede agravar patologías crónicas como EPOC, diabetes y cardiopatías, lo que, además, debilita el sistema inmunitario y favorece el deterioro funcional del mayor. Concretamente, las infecciones respiratorias afectan a la función cardiorrespiratoria y elevan la tasa de fallecimientos en personas mayores”, señaló Pérez respecto al tema abordado en la 7ª Cátedra ORPEA.

Dada su importancia, en los centros de ORPEA “abordamos las infecciones respiratorias desde la prevención administrando vacuna antigripal y antineumococo según cronograma anual”, explicó la directora Sanitaria. Además, se promueve la fisioterapia respiratoria para mejorar “la función ventilatoria y la capacidad pulmonar en todos aquellos residentes con patología crónica conocida”. También forman a sus profesionales en disfagia, con el objetivo de adecuar los cuidados a las necesidades de los mayores para evitar el riesgo de broncoaspiración durante las comidas, “que también puede producir un evento infeccioso secundario en los residentes con problemas de deglución”, añadió Pérez.

 

EPOC y asma

La EPOC es más prevalente en los pacientes de edad avanzada. De ahí, la importancia de abordar las complicaciones que pueden surgir en estos pacientes. Sobre ello, habló el doctor  Javier Jareño, del Servicio de Neumología del Hospital Central de la Defensa Gómez Ulla de Madrid y profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad de Alcalá.

Concretamente, destacó que las complicaciones más frecuentes son dos: por una parte, la reagudización de la propia enfermedad que requiere el uso de antibióticos, mucolíticos, esteroides, administración de oxígeno e, incluso, fisioterapia respiratoria; y, por otra parte, el agravamiento de sus comorbilidades, como insuficiencia cardiaca, renal, etc., que hay que tratar de forma específica. “El tratamiento de la EPOC va a depender de su grado y fenotipo. Como norma, precisa la administración de broncodilatadores asociados a esteroides inhalados o a oxígeno. Además, la actividad física siempre es recomendable hasta donde se pueda, ya que mejora la función respiratoria y reduce el estrés oxidativo”, expuso Jareño.

Respecto a los principales problemas de los pacientes mayores con asma, este experto destacó el control de la enfermedad buscando su estabilidad y las reagudizaciones que exacerban la enfermedad y alteran sus comorbilidades.

Teniendo en cuenta esta realidad, Jareño subrayó que para mejorar la calidad de vida de los mayores con estas patologías, los profesionales de ORPEA deben “ajustar el tratamiento de base para estabilizar la enfermedad, vacunar frente a gripe y neumococo, fomentar la actividad física y apostar por una nutrición equilibrada”.

 

Gripe y vacunación

Si bien ya lo adelantó el doctor Jareño, la doctora del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario HM Montepríncipe y profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid, Mª Isabel Tejeda, insistió en la importancia de que las personas mayores se vacunen frente a la gripe por tres razones de peso, que radican en las propias características de estos pacientes:

  1. El descenso de los mecanismos inmunológicos de defensa de las personas mayores, la llamada inmunosenescencia, les hace más vulnerables a todo tipo de infecciones.
  2. Las personas mayores sufren, habitualmente, patología crónica debilitante, que aumenta el riesgo de infecciones complicadas.
  3. “Se ha comprobado que tanto las tasas de hospitalización por gripe como el riesgo de sufrir complicaciones graves y mortalidad son mucho mayores en el paciente mayor de 65 años. De hecho, más del 90 % de los fallecimientos por gripe ocurren en estos pacientes, habitualmente por complicaciones bacterianas. Varios estudios publicados demuestran que la vacunación antigripal puede disminuir tanto la tasa de hospitalizaciones por neumonía y gripe (hasta un 33 %) como de fallecimientos (hasta un 50 %)”, destacó Tejeda.

 

Fisioterapia respiratoria

La fisioterapia respiratoria es una especialidad dentro de la fisioterapia, que se centra en la prevención, tratamiento y estabilización de las enfermedades del sistema respiratorio, con el fin de conseguir o mantener la funcionalidad que permita al paciente una buena calidad de vida. “En mayores sin enfermedades respiratorias tiene una labor preventiva importante para, por ejemplo, evitar la aparición de infecciones del tracto respiratorio”, manifestó Jorge Martín, del Servicio de Rehabilitación del Hospital Universitario HM Montepríncipe.

Ahora bien, este especialista destaca sobremanera los beneficios que la fisioterapia respiratoria aporta a las personas mayores con enfermedades respiratorias, como puede ser la EPOC, “ya que disminuye la sensación de falta de aire (disnea), mejora la calidad de vida y su capacidad funcional; además, reduce el número de agudizaciones y hospitalizaciones por exacerbaciones”.

 

Cátedra ORPEA

La Cátedra ORPEA en Paciente Anciano se enmarca dentro del programa de formación que ORPEA pone a disposición de su equipo médico y sanitario. Se trata de una serie de ponencias, charlas y debates que ORPEA realiza periódicamente, con el fin de que los profesionales sociosanitarios compartan experiencias y casos prácticos que aportan conocimiento y respuestas a cuestiones que afrontan diariamente en las residencias.

La calidad en la atención es uno de los pilares sobre el que se asientan los valores del grupo residencial y, para ello, es de vital importancia la formación de su personal. De esta manera, ORPEA apuesta por una promoción constante de la formación interna mediante cursos, ponencias y otros encuentros.

 

 

 

Reportaje de la campaña “Navidad en compañía” en Telemadrid

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Telenoticias Fin de Semana de Telemadrid se hizo eco el pasado domingo 23 de diciembre de nuestra campaña solidaria “Navidad en compañía” José Manuel Mestre, director de la residencia ORPEA Pinto I, explicó en qué consiste esta iniciativa que estamos desarrollando en todos los centros ORPEA de España y Portugal.

Sin duda el ambiente cálido y familiar que se respira en nuestros centros se refleja también en los testimonios de algunos residentes, que deciden quedarse en los centros ORPEA a pasar la Navidad. Aquí os dejamos el reportaje…

 

 

ORPEA se suma un año más a la campaña “Ningún mayor sin regalos en Navidad”

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Por segundo año consecutivo, ORPEA se suma a la campaña “Ningún mayor sin regalos en Navidad”, iniciativa que organiza la Asociación Benéfica Geriátrica (ABG) y que tiene como objetivo paliar el aislamiento y la soledad que padecen muchas personas de edad avanzada y que puede agravarse cuando están enfermos y hospitalizados. Este año, gracias a las aportaciones de los patrocinadores -entre los que se encuentra ORPEA- y los colaboradores, se repartirán más de 1.500 regalos a personas mayores que se encuentren ingresadas en hospitales de la Comunidad de Madrid.

Tras el éxito de la pasada edición, en la que se entregaron 800 regalos en seis hospitales, ABG duplica este año el número de centros en los que estará presente el proyecto. En total, más de un centenar de voluntarios recorrerán 12 hospitales de la Comunicad de Madrid.

La campaña dio comienzo el próximo lunes 17 de diciembre en el Hospital Universitario Príncipe de Asturias;  y continuó el martes 18 en el Hospital Infanta Leonor; y el miércoles 19 en el Hospital Virgen de la Torre y el Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz. Ayer, jueves 20, los voluntarios de ABG visitaron el Hospital General de Villalba y, hoy, viernes 21 el Hospital Universitario Rey Juan Carlos.

La siguiente semana, el día 27, será el turno del Hospital Universitario Ramón y Cajal y el 28, del Hospital Central de la Cruz Roja. Por último, “Ningún mayor sin regalos” estará presente el día 2 de enero en el Hospital Gregorio Marañón – I.P.R, el día 3 en el Hospital Universitario Fundación Alcorcón y el día 4 en el Hospital Universitario Infanta Elena, como preludio a la Noche de Reyes.

 

 

 

Grupo ORPEA acoge en sus centros a personas mayores que viven solas para que pasen la Navidad en un ambiente cálido y familiar

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De los casi nueve millones de personas que tienen más de 65 años en España, más de dos millones viven solas. Razón de peso por la que ORPEA decidió en 2017 poner en marcha la campaña solidaria “Navidad en compañía”, que tiene como principal objetivo que todas aquellas personas mayores que viven solas puedan pasar estas fiestas tan señaladas en un ambiente cálido, acogedor y familiar.

Tras el éxito de la pasada edición, Grupo ORPEA vuelve a abrir las puertas de sus 49 residencias repartidas por toda la geografía española para celebrar “Navidad en compañía”. De esta manera, las personas mayores que lo soliciten podrán disfrutar de las cenas de Nochebuena y Nochevieja y de las comidas de Navidad y Año Nuevo en uno de los centros, acompañados por los residentes de ORPEA y sus trabajadores.

“En ORPEA nos esforzamos por mejorar la calidad de vida de nuestros residentes, pero también nos preocupa el bienestar de las personas mayores que viven en sus hogares. Cuando nos planteamos cómo podíamos ayudar a esas personas que están solas en unas fechas tan especiales como la Navidad, decidimos poner a su disposición más de 1.000 plazas entre todos nuestros centros para comer y cenar en días tan señalados”, explica el director de Marketing de ORPEA, Ricardó Buchó.

Con esta campaña solidaria, Grupo ORPEA pretende contribuir a mejorar el bienestar y la calidad de vida de todas las personas mayores. Sobre todo de aquellas que viven solas y que no tienen familia o amigos con quien compartir la Navidad. “El año pasado tuvo una excelente acogida y esperamos que este año la experiencia sea igual de gratificante para los residentes y trabajadores de los centros ORPEA como para los mayores que pueden encontrar en nosotros a una familia con la que pasar la Navidad”, señala Buchó.

Actividades del centro
Además de compartir los menús tradicionales navideños de las comidas y las cenas con los residentes y el personal del centro, las personas mayores que soliciten plaza se integrarán en la vida del centro como un residente más y participarán en las diferentes actividades relacionadas con las fiestas que organiza cada centro: talleres de decoración navideña, elaboración de dulces, cantar villancicos, etc.

Y lo mejor de todo: comenzarán el año nuevo en la mejor compañía.

Cómo acceder
Las entidades y organismos públicos de los municipios en los que se localizan las residencias de ORPEA gestionarán las plazas disponibles. De esta manera, las personas mayores que quieran pasar la Navidad en uno de los centros ORPEA, tan solo tienen que ponerse en contacto con el ayuntamiento, concejalía, junta de distrito o centro de acción social más cercano.

Por otra parte, los organismos públicos locales se coordinarán con el centro de la localidad para organizar los desplazamientos de las personas mayores que participen en la campaña “Navidad en compañía” desde su casa al centro ORPEA y viceversa.

ORPEA se adhiere al Programa INSERTA de la Fundación ONCE para impulsar la inserción laboral de personas con discapacidad

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El director general de Fundación ONCE, José Luis Martínez Donoso, y la co-CEO de ORPEA, Asunción Zaragoza, firmaron ayer en Madrid un Convenio Inserta que supondrá la contratación de 60 personas con discapacidad en las empresas integradas en el holding durante los próximos tres años.

El acuerdo se enmarca en los programas operativos de Inclusión Social y de la Economía Social (Poises) y de Empleo Juvenil (POEJ), que está desarrollando Fundación ONCE a través de Inserta, con la cofinanciación del Fondo Social Europeo y la Iniciativa de Empleo Juvenil, para incrementar la formación y el empleo de las personas con discapacidad.

José Luis Martínez Donoso aseguró que “ORPEA, empresa consolidada a nivel internacional y con gran presencia en España, tiene una actividad que nos abre la posibilidad de poder incorporar diferentes perfiles en su organización no solo en mayores sino en temas sociosanitarios”. En su opinión,  el hecho de que su matriz en Francia cuente con un 6 % de trabajadores con discapacidad de personas con discapacidad, y un 3 % en España, significa que “nos encontramos ante un socio que no está buscando cumplir la cuota sino que tiene en su ADN la diversidad, y dentro de ella a las personas con discapacidad. Con su experiencia y con la aportación que va a hacer Inserta para cubrir los perfiles que ellos requieran, estoy seguro de que va a ser una buena alianza”, concluyó.

Por su parte, Asunción Zaragoza afirmó que, para ORPEA, “este acuerdo refleja nuestra firme apuesta por todos los talentos, por su contratación laboral directa, su formación y su integración laboral dentro de nuestra organización. Nuestro compromiso social no solo fomenta la inclusión sino también  la diversidad, el acogimiento y el respeto con todos los colectivos sensibles y muy especialmente de personas con discapacidad. De hecho, en ORPEA ya contamos en nuestra plantilla con más de un 3 % de personas con discapacidad, y nuestro reto es seguir ampliándolo con la incorporación de nuevos profesionales”.

Grupo Orpea Ibérica contará con Inserta, la entidad para la formación y el empleo de Fundación ONCE, para cubrir los nuevos puestos de trabajo que la compañía demande, preseleccionar a los candidatos que se adecuen mejor al perfil requerido e impartir formación a medida que les permita desempeñar las labores asignadas.

El acuerdo contempla, además, la promoción de otras acciones que favorezcan la inserción laboral de personas con discapacidad de forma indirecta, mediante la adquisición de bienes y la contratación de servicios a los centros especiales de empleo.

 

 

ORPEA Ibérica apuesta por la inclusión de personas con discapacidad

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Con motivo del Día Internacional de las Personas con Discapacidad, que se celebra el próximo 3 de diciembre, ORPEA Ibérica manifiesta que su compromiso con todos los colectivos de la sociedad,no solo con los mayores, es un punto clave en su política como actor social y, por eso, en la plantilla del grupo se integran personas con discapacidad.

 

La búsqueda del talento no deja de lado a ningún colectivo y, en total, el 3,13 % de la plantilla de ORPEA Ibérica está formada por personas con algún tipo de discapacidad reconocida. De hecho, la compañía apoya de manera firme la integración laboral de personas con discapacidad y promueve acciones orientadas a la incorporación real y efectiva de este colectivo en la plantilla de ORPEA. De esta manera, demuestra cómo la suma de todos ayuda a promocionar el respeto y la inclusión.

 

En la búsqueda de talento, ORPEA Ibérica se muestra orgullosa de apostar firmemente por la integración social. Por ello, el grupo contrata, acoge en sus centros e incorpora a sus equipos personas con discapacidad en todos los puestos y responsabilidades.

 

De hecho, actualmente, ORPEA Ibérica cuenta con más de 100 trabajadores con discapacidad que ocupan distintos puestos y funciones. En este sentido, la residencia ORPEA Las Rozas es un claro ejemplo del acierto de esta política de integración. En este centro madrileño trabajan tres personas con discapacidad reconocida, ocupando diferentes puestos en el organigrama de la residencia, dentro de los departamentos de recepción, sanitario y de limpieza.

 

Reconocimiento empresarial

La consecución de este entorno profesional, respetuoso e integrador, ha sido objeto de reconocimiento empresarial. Recientemente, la Fundación Síndrome de Down de Madrid entregó a la residencia ORPEA Las Rozas un galardón en los “Premios STELA 2018” por contratar a trabajadores con discapacidad intelectual.

 

El director de Recursos Humanos de ORPEA Ibérica, Alberto Crespo, convencido de la importancia de contar con personas con discapacidad en los equipos de profesionales, defiende la política de integración de la compañía: “En ORPEA Ibérica apostamos por todos los talentos y dentro de esta apuesta destaca la integración de personas con discapacidad. Nosotros queremos tener a los mejores profesionales y el mejor talento, independientemente de que tengan discapacidad física, psíquica o sensorial”.

 

Este vídeo muestra experiencias de diferentes personas con discapacidad, que trabajan en los centros ORPEA, así como testimonios de compañeros que confirman la riqueza que supone contar con estos profesionales. Todo un éxito de integración.

 

ORPEA Madrid Buenavista, galardonada en los 4th ORPEA Excellence Awards de París

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La residencia de mayores ORPEA Madrid Buenavista ha resultado ganadora en el 4th ORPEA Excellence Awards en la categoría de “Innovación en los Cuidados” con su proyecto “Nuevas tecnologías y la tercera edad”, una investigación puesta en marcha desde hace tres años en colaboración con docentes de la Universidad Autónoma de Madrid, con la que han demostrado las capacidades de aprendizaje de los residentes en el ámbito de las tecnologías de la información y la comunicación y los beneficios de su aplicación, tanto en sus capacidades como en las actividades de la vida diaria.

 

Tal y como explica el equipo de Terapia Ocupacional de ORPEA Madrid Buenavista, el objetivo es acercar las TIC a las personas mayores en un entorno motivador, fácil, amigable, eficaz y colaborativo: “Nuestra población diana es de edad elevada y sin conocimientos previos de nuevas tecnologías (ni siquiera usaban teléfonos inteligentes) y, en estos tres años, hemos visto que se ha conseguido un interés creciente por aprender, además de una notable mejora de la autoestima, porque sienten que están más conectados con los tiempos en los que vivimos, no anclados en el pasado de los recuerdos”, afirma Felipe Blasco, terapeuta ocupacional del centro madrileño.

 

Según destacó el jurado, las iniciativas presentadas atestiguan el compromiso de los centros ORPEA con la dignidad y el bienestar de los residentes, así como la disposición de los equipos para mejorar continuamente la atención que se brinda.

 

Por su parte, la directora sanitaria de ORPEA Ibérica, Victoria Pérez, que asistió a la entrega de premios, indicó que este reconocimiento supone un aliciente para los profesionales de ORPEA Madrid Buenavista y de los centros de ORPEA en España para seguir mejorando, buscando la excelencia en el trato e impulsando acciones que favorezcan el bienestar de las personas mayores a las que atienden y la tranquilidad de sus familiares: “Nuestro objetivo fundamental es la mejora  constante de la calidad de atención y este premio es un reconocimiento que permite dar visibilidad a la labor de ORPEA Iberica, mediante la implicación y el trabajo diario de nuestros equipos. Nuestra finalidad es ser pioneros, facilitar el bienestar ofreciendo soluciones adaptadas a las necesidades de los residentes, con el compromiso de actualizar permanentemente nuestros sistemas y modos de atención, señalando  claramente la implementación del uso de las nuevas tecnologías”. Asimismo, añadió que el premio Excelencia los anima a seguir investigando e innovando para asegurar la calidad de la atención en el cuidado y apoyo de las personas  dependientes.

 

La doctora Pérez también quiso felicitar y poner en valor el trabajo de cada proyecto presentado en esta edición: “Entre todos vamos sumando y gracias a estos encuentros crece la posibilidad de compartir experiencias y promover buenas prácticas”.

 

Este año se presentaron al 4th ORPEA Excellence Awards, celebrado el 20 de noviembre en París, 45 proyectos procedentes de 9 países diferentes (Francia, Alemania, Polonia, España, Austria, China, Bélgica, Italia y Suiza), de los cuales seis fueron españoles. Entre ellos, se encontraban los de ORPEA Villanueva de la Cañada y Madrid Loreto, que presentaron proyectos referidos al uso de la realidad virtual en terapias o los beneficios de los perros de compañía en el día a día de las personas mayores, y ORPEA Las Rozas un caso ético.

 

 

El chef Diego Guerrero destaca que la pasión e inquietud de los cocineros dan valor a la alimentación de los mayores

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Una adecuada alimentación es un factor determinante que afecta a la salud y el bienestar de las personas mayores. Conseguir que disfruten de una dieta sana y equilibrada que, además, satisfaga sus necesidades nutricionales es uno de los objetivos de los centros ORPEA. Para ello, es necesario contar con profesionales motivados e implicados, dos valores que Diego Guerrero, chef del restaurante madrileño dos Estrellas Michelin DSTAgE, encuentra en las cocinas de las residencias ORPEA: “La pasión que tienen y las ganas que demuestran los chefs en la cocina dan valor y calidad a la comida que preparan a las personas mayores. Veo inquietud e iniciativa y, en cierta manera, inconformismo. Siempre intentan buscar caminos nuevos para mejorar, tanto la cocina que ya hacen como para incentivar a los equipos”.

Además, Diego Guerrero subraya que todos los cocineros coinciden en “el cariño, la pasión, la dedicación, el esfuerzo y la entrega” que implica su trabajo. “Da igual si estás en una residencia de personas mayores, en un restaurante o en casa. Al final, cocinar es un acto de generosidad en esencia”, subraya el chef dos Estrellas Michelin.

En un entrañable vídeo, Diego Guerrero expresa la importancia de la pasión y motivación que demuestran los cocineros de ORPEA

ORPEA dispone en todas sus residencias de cocina propia donde los chefs preparan menús adaptados a las necesidades de los residentes, siempre diseñados por un nutricionista y revisados por un médico. Es más, en función de la patología que presenta la persona mayor, desde el grado de dependencia hasta el deterioro funcional y cognitivo, su dieta es personalizada. Por eso, en las residencias ORPEA, dentro de la valoración geriátrica integral que se hace en el momento del ingreso del residente, se tienen en cuenta los aspectos nutricionales.

III Torneo de Cocina ORPEA
Diego Guerrero formó parte del III Torneo de Cocina ORPEA, que tuvo lugar el pasado mes de octubre, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. En este edición, ORPEA Carabanchel fue el centro ganador gracias a su plato de canelones fríos de brandada de bacalao y mango con chips de yuca y plátano. ORPEA Pinto 1 y ORPEA Aljarafe se llevaron el segundo y tercer premio, respectivamente. Esta original iniciativa, pionera en el sector de la atención residencial, pretende visibilizar la importancia de contar con una cocina de excelencia en los centros de mayores.

Durante la celebración del Torneo, Diego Guerrero transmitió su pasión a los equipos de cocina de ORPEA y valoró muy positivamente la actitud de los participantes: “Están muy motivados e ilusionados, dos aspectos muy importantes en la profesión de cocinero”.